Yolanda Asenjo: “Desde que estoy ciega, cocino más que antes”

Vía Cadena Ser

Yolanda Asenjo es la presidenta de la Asociación Española de Aniridia, una enfermedad congénita que afecta al iris y que, con el tiempo, puede acabar ocasionando ceguera total. Ella, por ejemplo, nació con un resto visual muy bajito, pero el pasado verano, según cuenta “se fundió la luz del todo”. Una discapacidad que ha condicionado su forma de disfrutar de la comida, pero que no le impide cocinar ni tampoco disfrutar de un menú degustación con estrella Michelin.

“Aunque suene raro, cocino a ojo”, explica Asenjo, quien también recurre a YouTube o a los audiolibros de la biblioteca de la ONCE. 1080 recetas de cocina, de Simone Ortega, por ejemplo. “Y el tema de los cuchillos no es problema. Yo no corto en la tabla, como Martín Berasategui. Cojo el producto con la mano y lo voy cortando. Los cortes no salen igual de bien, la juliana me sale un poco más gorda… y, si hace falta, tiro de Thermomix“.

Yolanda Asenjo y Carlos G. Cano
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