Cocinar con ceguera o baja visión

Cocinar con ceguera o baja visión puede ser una tarea complicada pero no es imposible. Para llevar a cabo  la tarea es necesario tomar medidas de seguridad, conocer de antemano la receta y preparar todos los utensilios e ingredientes en sitios cercanos y accesibles. Hace un tiempo, Yolanda Asenjo, presidenta de la Asociación Española de Aniridia, hablaba en un podcast para la Cadena Ser […]

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Nutrición. 5 alimentos para la salud visual

Las enfermedades oculares y su consecuencia: baja visión y/o ceguera, suponen un importante impacto en la sociedad. El deterioro de la visión debido a diferentes factores afecta a más de 250 millones de personas y se estima que un 80% de los casos se pueden prevenir o tratar. Las principales causas mundiales de discapacidad visual según un informe de la Sociedad Española de Enfermería […]

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Lectura del mes: Cocina con Sentido. Rompiendo Barreras

“Cocina con sentido” es un libro escrito por afiliados y trabajadores de la ONCE de Murcia, que durante años han participado en un taller homónimo. En él se recoge no sólo recetas elaboradas en sus cocinas, sino también las experiencias y testimonios de las personas ciegas, voluntarios y monitores que han formado parte del mismo. La ilusión, motivación, constancia, entusiasmo y amistad son […]

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Restaurantes y accesibilidad visual

Cada día más restaurantes preparan sus salas para personas con diversidad funcional y, aunque los restaurantes accesibles para personas con movilidad reducida van en aumento, la accesibilidad para personas con baja visión o ceguera es aún una tarea pendiente en España. Algo tan rutinario como salir a comer o cenar lleva a depender de acompañantes o trabajadores que les lean la carta o […]

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¿Cómo empezó todo? Óscar Velasco cocina a ciegas para la Asociación Española de Aniridia.

Óscar Velasco, chef del restaurante madrileño Santceloni, con dos estrellas Michelin, presentó en diciembre del año 2018 el Calendario Solidario de la Asociación Española de Aniridia para el año 2019. El cocinero apenas pudo realizar una ensaladilla rusa debido a las gafas de baja visión que se puso. “Es una experiencia”, comentó Velasco. “He preparado la ensaladilla con el alivio de saber que […]

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Yolanda Asenjo: “Desde que estoy ciega, cocino más que antes”

Vía Cadena Ser Yolanda Asenjo es la presidenta de la Asociación Española de Aniridia, una enfermedad congénita que afecta al iris y que, con el tiempo, puede acabar ocasionando ceguera total. Ella, por ejemplo, nació con un resto visual muy bajito, pero el pasado verano, según cuenta “se fundió la luz del todo”. Una discapacidad que ha condicionado su forma de disfrutar de la comida, […]

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Lectura del mes: Cocinar a Ciegas

La Escuela de Hostelería de Leioa (Vizcaya), adscrita a la Universidad del País Vasco presentó un recetario para todos los públicos, concebido y realizado con el objetivo de que sea especialmente útil a las personas con discapacidad visual. La iniciativa partió del Departamento de Servicios Sociales de la Delegación Territorial de la ONCE en el País Vasco, cuyos responsables solicitaron a la Escuela […]

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